30道廣東傢常菜做法大全,讓你菜鳥變大廚,丈母娘吃瞭都要誇!

正所謂“生在揚州,穿在蘇州,玩在杭州,吃在廣州,死在柳州,葬在徽州”。可見,廣東人對於吃是非常講究的。閑話不多說,下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典傢常菜。如果你是廚房菜鳥,看過之後你就將成為大廚瞭,丈母娘都要對你刮目相看瞭。

一、鼓椒蒸排骨

材料:豬肋排骨,豆豉少許,生薑,幹紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,淀粉

做法:

1.豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生薑切成末,幹紅椒切短,蔥切蔥花.

2.排骨洗凈控幹水後,加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/淀粉適量,拌勻後.靜置醃制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就醃制過夜,放冰箱加蓋即可)。

3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後,灑上幹紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中)。

4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩,豉香誘人。

二、白切雞

材料:靚雞一隻,料酒,薑,蔥

做法:

1、雞處理幹凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒、薑片、蔥結。

2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。

3、自然冷卻後撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌。

三、鼓汁蒸鳳爪

材料:雞爪,豆豉,大蒜,辣椒,白糖,胡椒粉,生抽,紹酒,麻油,生粉,老幹媽豆豉(可選)

做法:

1、將雞爪洗凈之後一分為二斬件,開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明

。註:不需煮熟。

2、瀝幹水分之後180度高溫炸3-4分鐘,立即浸入事先準備好的冷水(冰水更佳)至少2小時以後撈出瀝幹水分待用。註:

1)在炸制雞爪前,一定要將雞爪充分晾幹或擦幹,否則會有油星外濺的危險。   

2)炸制雞爪的時間一定要控制好,時間短瞭肉質不易爛,時間長瞭肉質又會變得幹硬。由於趕時間,沒有把指尖去掉,見諒哦 O(∩_∩)O~

3、將豆豉以及大蒜切末,中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放,與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可!

四、滑蛋蝦仁

材料:海蝦250g、雞蛋3個、小蔥2棵、魚籽1茶匙(沒有可不放)、料酒5 ml、幹淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少許、鹽少許、油20ml

做法:

1.海蝦去頭去殼,用牙簽將蝦線剔除,放入碗中,用料酒、幹淀粉5g、胡椒粉和少許鹽醃制片刻;

2.小蔥洗凈切碎,雞蛋打入碗中、加入蔥花、水淀粉和鹽攪散均勻;

3.炒鍋放入油,用大火燒熱,放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅;

4.倒入雞蛋液,轉中小火,用鍋鏟推動蛋液,炒至蛋液約8成凝固的狀態即可出鍋;

5.裝盤後點綴上適量魚籽即可。

五、咸魚茄瓜煲

材料:茄子400克(2條) 馬交咸魚60克(一小塊)五花豬肉80克 大蒜2瓣 生薑10克 香蔥末5克

【調味料】:

A:玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(實耗1/3碗)清高湯1碗(200ml)

B:生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙

做法:

1.馬交咸魚先用溫水浸泡30分鐘,取出剔去大骨,切成小塊。茄子切成細長段,五花肉切丁,大蒜、生薑 剁成碎,香蔥切成末,分開蔥白及蔥青部份。(圖1)

2.將茄條用玉米淀粉粘裹起來,盡量讓茄白部分都粘到粉。(圖2)

3.鍋內倒入1碗油,中火熱至170度,放入茄條炸至表面微黃色,茄子內部變軟,(圖3)炸好的茄子瀝幹油備用。(圖4)

4.將調味料B在碗內調勻備用,炒鍋內倒1小匙油,放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味。(圖5)

5.放入豬肉丁,小火煸炒至出油脂,(圖6)放入咸魚丁炒出香味,(圖7)加入炸好的茄條。(圖8)

6.加入高湯1碗後,再加入事先調好的調味B,(圖9)中火煮開後,轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可。(圖10)

7.再將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內,加蓋用中火燒開,表面灑上蔥花即可。

六、粵式打邊爐

材料:大白菜1/2棵,水發魷魚1尾,肉片200克,蝦300克,玉米300克,豆腐1塊,青菜1把,魚餃10個,水晶餃10個,高湯10杯

做法:

1、白菜洗凈、切段,同高湯煮10分鐘。

2、魷魚去皮切花刀片,玉米切小段,備齊火鍋料後,將鍋子盛裝1材料置於加熱器具上,煮開後放入火鍋料即可。蘸醬:沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油

七、冬菇苦瓜釀

材料:苦瓜、鮮肉、淀粉、生抽、植物油、鹽、冬菇、雞精、料酒、蔥薑等

做法:

1、選用新鮮的五花肉(肥瘦比例為1:2最佳),把肉剁斬稱“泥”, 把冬菇和蔥薑切成碎丁,備用;

2、苦瓜切段,每段4~6cm左右為宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段過焯水,放入涼水後再取出瀝幹,備用;

3、把冬菇、蔥薑、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥,攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收,放入適量淀粉, 往一個方向繼續攪拌至均勻;

4、逐個給苦瓜段加入肉餡,放入盤子中,方式跟包餃子差不多;

5、用鍋把水燒開,把釀好的苦瓜放入籠格,以中火蒸煮13分鐘左右,開鍋取出即可享用美味!

八、臘味煲仔飯

材料:廣式臘腸(廣州酒傢的不錯),大米,雞蛋,小油菜,鹽,油,一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油

做法:

1、準備材料。

2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

5、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片,再切點薑絲。

7、鍋中水份快幹時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。

9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。

九、馬蹄羊肉煲

材料:羊肉600克,馬蹄500克,胡蘿卜100克,竹蔗2節,生薑一大塊,柱候醬適量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽

做法:

1.羊肉清洗幹凈切件,馬蹄削皮對半切,胡蘿卜削皮滾刀切塊,竹蔗削皮切長條,生薑削皮拍扁

2.熱油鍋,爆香生薑

3.放進羊肉,大火爆炒

4.濺入白酒,繼續大火煸炒

5.羊肉煸炒透後,加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗

6.加入2大勺柱候醬

7.翻炒均勻,加入1小勺白糖

8.加入沒過羊肉的清水

9.大火煮開,轉小火燜至自己喜歡的口感,有人喜歡有點嚼頭的,有人喜歡酥爛的

10.大蒜切段

11.加入少量老抽

12.加入大蒜段

13.大火收至醬汁濃稠

14.轉入砂鍋

15.小火加熱5分鐘,關火即可

16.砂鍋保溫性好,冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷

十、清蒸鱸魚

材料:鱸魚,(1斤3兩左右),蔥絲一把,薑片十片,(青紅椒絲有沒有都行為的是好看)

李錦記蒸魚豉油,花生油一兩

做法:

1:鱸魚去鱗,鰓,以及內臟。從魚的內側將魚劈開,再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。(順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開)

2:盤底放薑片5片左右,蔥絲少許。魚放好之後,表面再放上點蔥絲薑片。

3:這個魚要蒸鍋水開以後再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之後停火回鍋4分鐘。

4:撿去蔥絲和薑片,盤子裡的水去掉。換盤。擺上蔥絲,青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之後。倒是李錦記蒸魚豉油就OK瞭。

十一、霸王花排骨湯

材料:霸王花,羅漢果,玉竹,扁豆,杏仁,紅棗,排骨約500克

做法:

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘

2、挑選新鮮排骨約500克,洗凈放入鍋內,加清水至淹蓋排骨,用大火煲至水開後約1.5分鐘,熄火將將排骨撈起。

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內,用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時後,根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯瞭。

十二、墨魚花生黃豆湯

材料:黃豆100克墨魚30克瘦肉或者排骨500克鹽適量花生30克蜜棗30克

做法:

1、將湯料(除墨魚)放入清水中浸泡15-20分鐘;

2、然後撈起待用;墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘,剝去表層膜衣,去骨,切絲待用(魚骨也可一同煲制);

3、將主料放入沸水中煮8-10分鐘,以出去血污、異味,撈起待用;

4、將待用的湯料、主料放入湯煲,加入2升清水,用大火煮沸後,調至小火慢煲90-120分鐘;請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。

十三、魷魚豬肉餅

材料:魷魚1隻(用水浸軟),豬肉1塊(以半肥瘦為佳),鹽,糖,醬油,生油

做法:

1、將浸軟的魷魚切碎,豬肉剁碎。

2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下,加入鹽、糖、醬油、生油,猛火蒸五分鐘即可。

十四、蝦醬芥蘭炒墨魚

材料:粗芥蘭 500g, 墨魚 250g,調料: 廣東蝦醬1湯匙(15g),薑汁 1湯匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 廣東米酒1湯匙(15ml), 鹽 2g, 高湯 50ml, 油 1湯匙(15ml)

做法:

1、芥蘭洗凈,去掉葉子,將菜梗根部老皮去除,然後切成1cm長的斜段。

2、墨魚洗凈,將表面薄膜撕掉,在案板上鋪平,在外層先每隔0.5cm切入一刀,但不要將墨魚肉切斷,將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

3、大火燒開煮鍋中的水,放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入芥蘭段翻炒至表皮變色,加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚,調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。

十五、腐竹羊肉煲

材料:羊腩2斤斬件,腐竹八支,冬菇十六個,馬蹄十粒,蘿卜一個,薑一小塊拍碎,蒜頭三粒,南乳一塊半,蠔油兩大匙,高湯三碗,料酒,麻油.

做法:

1. 幾條腐竹,7,8顆幹花菇,溫水泡軟。白蘿卜,去皮,切粗條。

2. 羊肩肉,剔去過多的肥膘,漂洗幹凈,切大塊,用廚房紙擦去多餘水分。

3. 取3粒大蒜去皮。切碎。鍋子裡放少量底油,爆香蒜粒,然後撈出大蒜不用。下羊排在鍋底碼上一層,中火煎到底面黃,再加入兩大勺蠔油炒轉,羊肉翻翻面,繼續煎到每面都少少焦黃。

4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒,下花菇,一塊半南乳,翻炒一會兒;

5. 加足量水,一塊去皮老薑,加蓋小火悶燒30分鐘;

6.白蘿卜下冷水鍋,大火煮開後撈出蘿卜,再和腐竹一起下鍋,悶燒15分鐘;

7.加一點點鹽、糖調味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋。

十六、荷葉糯米雞

材料:鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 幹香菇 竹筍 豌豆 蠔油 料酒 老抽

做法:

1.糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感瞭。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺瞭!

2.雞肉洗凈切小塊,用料酒、蠔油、生抽、幹淀粉醃15分鐘(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用瞭雞胸肉);

3.幹香菇溫水泡發,洗凈,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;

4.鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;

5.倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火;

6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;

7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖凈,上面鋪上“6”中的材料;

8.用荷葉把糯米飯包上,用繩子系緊(懶得分塊瞭,一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。

十七、芥菜咸蛋肉片湯

材料:

小芥菜2棵,咸鴨蛋2個,豬肉少許,薑1塊

做法:

1、豬肉切片,用生抽、生粉、雞粉醃10分鐘;

2、小芥菜洗凈後,用手撕開一片片,煲仔水滾放少許油,放入薑,再放入洗好撕好的芥菜;

3、煮沸兩分鐘後,放入醃好的肉片煮滾片刻,再放入咸蛋黃。放入時可用筷子將蛋黃夾開成兩半。

4、試味要是太淡可加少少鹽(不過應該是很鮮味啦),然後倒入咸蛋白,馬上就可以熄火開吃啦!

十八、香菇甜椒西紅柿面

材料:橄欖油2湯匙,黃甜椒1個,去籽後切塊(0.5厘米見方),香菇菇帽225克,切成0.5厘米細條,瘦火腿肉115克,切碎,大蒜2瓣,切末,整粒西紅柿1罐(約790克),瀝幹後切碎,幹羅勒1/2茶匙,壓碎,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,細扁面(linguine)340克,磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪適量(可選)

做法:

1.大鍋內下油,中大火加熱。放入甜椒、香菇、火腿和蒜末,煸炒6至8分鐘,至香菇變軟。加入西紅柿和羅勒,煮10分鐘,至湯汁變稠。拌入鹽和胡椒調味。

2.取一大鍋,放水和少許鹽,煮沸,按包裝說明煮熟細扁面。瀝幹後拌入醬汁,與帕爾馬奶酪粉(如用的話)一起上桌。

十九、白灼菜心

材料:菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉

做法:

1、燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右;

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。

3、鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉;

4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可

二十、冬菇蒸雞

材料:雞肉500g,冬菇10朵,薑10g,小蔥1棵,杞子10g,白酒20ml,生油30ml,白胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙,花生油20ml

做法:

1、洗幹凈所有材料,雞肉砍小塊,香菇泡發切條,薑切絲,小蔥切蔥花。

2、把白酒,生抽,胡椒粉,鹽和花生油加入雞肉裡,用手抓勻。

3、加入香菇拌勻,平鋪在蒸盤上。

4、在雞肉表面均勻撒上薑絲,蔥白和杞子。

5、入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘,上鍋前撒上蔥花。

二十一、肉餡蒸絲瓜

材料:嫩絲瓜300g,粉絲80g,蝦皮20g,豬肉餡50g,青紅椒各半個,香蔥1根,鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蠔油,白砂糖各1茶匙(5ml)

做法:

1、將絲瓜刮去外皮,冼凈,切成5cm長的段;青紅椒切小粒,香蔥切小段。

2、將蝦皮加入到豬肉餡中,調入鹽拌勻備用。另取一小碗,倒入生抽、蠔油、白砂糖調成汁備用。

3、將粉絲放入水中煮熟,撈出瀝去水分,放入盤中鋪平。

4、用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞,把調好的餡塞到小洞裡。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調味汁,上鍋蒸10分鐘。

5、出鍋後撒上青紅椒粒、香蔥碎,最後淋上香油,會更持久留香。

二十二、西紅柿炒雞蛋

材料:小番茄6個,雞蛋4個,蔥,鹽,糖,香油

做法:

1.燒滾水,將番茄放入滾水碗中略置,立刻將番茄取出放入冷水碗,利用熱脹冷縮,迅速剝落番茄皮,番茄切塊備用,打散雞蛋,切蔥花,

2.熱鍋下油,加蔥花爆香,下蛋液,略微凝固翻炒盛出備用,

3.鍋內下番茄,用鏟子壓碎番茄拌炒出湯,加入雞蛋反復翻炒,加鹽:糖=1:2,拌勻,點上香油即成。

二十三、南乳花腩

材料:五花肉1條,醬油30ml,料酒20ml,鹽半茶匙,冰糖5g,南乳2塊

做法:

1、將洗凈的五花肉切塊,放入平底鍋中,無需加油煎到雙面金黃後,把油脂倒掉。

2、放入所有調料,加100ML熱水大火煮沸後調到小火,蓋上鍋蓋慢火煮30-40分鐘

趁熱上碟。

二十四、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒

做法:

1、拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來瞭。再把裡面黑色的東西去掉。最後剩下殼子瞭。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗幹凈。

3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。

4、鍋裡放油適量,燒開後,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁裡。再次攪拌。

5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鐘。即可。

6、蒸熟瞭,快吃。

二十五、鮮香菇炒玉米粒

材料:新鮮玉米粒300克,新鮮豌豆50克,新鮮香菇6個,菜油11/2湯匙,鹽1/4茶匙

做法:

1.玉米,豌豆洗凈,瀝幹水。新鮮香菇 洗凈,5個蘑菇切成玉米大小的粒,1個蘑菇切薄片。

2.炒鍋在大火上預熱,放菜油,熱至七成,放蘑菇,炒2分鐘,加玉米,炒3分鐘,至玉米外觀有棕黃點開始形成,加鹽炒勻。加豌豆,炒3分鐘即好。

二十六、豬肚煲雞

材料:豬肚1個,土雞1隻,白胡椒粒10g,純牛奶250ml(蒙牛或伊力),薑30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,淀粉10g,鹽少許,雞粉少許,

做法:

1.豬肚買回來用流動水搓洗幹凈,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,並用水沖洗幹凈

2.最後加入淀粉搓洗,再用水沖洗幹凈,這樣豬肚就沒有異味瞭

3.將搓洗幹凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗幹凈後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用清水沖洗幹凈

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎瞭放入味道會更香濃),大火燒開上氣後,轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉(如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進去),調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

二十七、清補涼排骨湯

材料:排骨,淮山,杞子,玉竹,沙參,蜜棗

調料:薑1片,鹽

做法:

1、備好幾樣材料,清洗幹凈(南方很多地方有整包的清補涼賣,就不用自己配那麼麻煩)

2、排骨先飛水,就是在煲內放水和排骨,滾後將排骨撈起;

3、將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、薑放煲內,加開水一起煲;

4、湯滾後調小火煲一小時以上;

5、煲好後加適量鹽調味。

二十八、白灼蝦

材料:鮮蝦適量、薑一塊、蔥一段。

做法:

第一步:準備食材。鮮蝦適量、薑一塊、蔥一段。

第二步:蝦清洗幹凈,去掉蝦線和蝦須。

第三步:準備蘸料。薑切末,放入一個碗中,然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。(薑可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。沒有蒸魚豉油,就用生抽代替)

第四步:鍋中倒入適量清水,然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。

第五步:大火將水燒沸騰後,再煮2分鐘。

第六步:將蝦放入鍋中,再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。

第七步:將蝦撈出放入清水中,然後要換一兩次水。

第八步:將蝦和蘸料裝盤即可食用。(最後可以將蘸料中的薑末過濾掉,吃著口感更好)

二十九、豆苗蘑菇湯

材料:豆苗,口蘑,金針菇。

做法:

1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑。

2、水開後,加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點:

1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯,可以加一些

三十、花甲苦瓜湯

材料:花甲350g、苦瓜250g

佐料:蒜頭5、6瓣、薑絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒

做法:

1、苦瓜切條,花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、薑絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑瞭下花甲爆炒,開瞭就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。

2、差不多時,熄火再加上雞精跟少許的鹽。

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